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苏菜十大传统名菜-蟹粉狮子头上榜(工序繁琐)
苏菜十大传统名菜-蟹粉狮子头上榜(工序繁琐)
选票达人
2022-12-19 09:15:09更新
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排行榜123网用户列举了苏菜十大传统名菜排行榜，为您推荐苏菜十大代表菜，其中包括清蒸鲥鱼、大煮干丝、松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头等苏菜十大名菜，告诉您苏菜十大代表菜有哪些，苏菜十大宴席名菜排行榜均为用户票选，供您参考。
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NO.1
叫花鸡
热度: 494
NO.2
松鼠鳜鱼
热度: 491
NO.3
梁溪脆鳝
热度: 481
NO.4
羊方藏鱼
热度: 470
NO.5
大煮干丝
热度: 466
NO.6
蟹粉狮子头
热度: 460
NO.7
水晶肴肉
热度: 455
NO.8
文思豆腐
热度: 444
NO.9
网油清蒸鲥鱼
热度: 410
NO.10
将军过桥
热度: 403
苏菜十大传统名菜-蟹粉狮子头上榜(工序繁琐)
叫花鸡
分类：
苏菜系
产地：
江苏
494
推荐理由：
叫花鸡是江浙名肴，上个世纪五十年代浙江省认定三十六道杭州名菜，叫花鸡便赫然在列，属于杭州非物质文化遗产。其通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
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TOP 1
松鼠鳜鱼
分类：
苏帮菜
产地：
江苏省苏州市
491
推荐理由：
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是一道江苏地区的传统有名的菜肴，是苏帮菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所爱吃的松果，而被称作松鼠鳜鱼，主要用来制作这道菜的主材是鳜鱼，鳜鱼的肉很有营养，在经过烹调后，吃起来入口即化，做起来炸的时候时间不已太久，金黄色为最佳。最后端上来，冒着热腾腾的香气，真是让人垂涎欲滴。
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TOP 2
梁溪脆鳝
分类：
江苏菜
产地：
无锡
481
推荐理由：
梁溪脆鳝是一道特色的江苏菜，它是苏帮菜苏锡流派中、别具一格的传统名菜，饮誉海内外。梁溪脆鳝初创于清同治年间，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸。
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TOP 3
羊方藏鱼
分类：
炖菜类，徐海菜
产地：
江苏
470
推荐理由：
羊方藏鱼属于苏菜系，在现代也叫套菜，二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料，蒸炖皆可，其味鲜美无比。鱼鲜与羊鲜结合在一起，其味更鲜，羊肉酥烂味鲜，内藏鱼肉鲜嫩。这道菜的主要特点就是非常的鲜。
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TOP 4
大煮干丝
分类：
淮扬菜系
产地：
江苏省
466
推荐理由：
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，鸡火煮干丝，是江苏省的一道经典名菜，属淮扬菜系。大煮干丝的前身是九丝汤。相传相传清代乾隆皇帝下江南，一次来到扬州，地方官员为了取悦皇帝，特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来，专门为乾隆烹制菜肴。其中有一道菜名叫九丝汤，是用豆腐干和鸡丝等烩煮而成，因为豆腐干切得极细，经过鸡汤烩煮，汇入了各种鲜味，食之软糯可口，别有一番滋味。乾隆吃过大为满意，后来扬州厨师与时俱进，把这九丝汤进化成了当今的大煮干丝。这道菜成菜后色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美，深受食客的喜爱。
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TOP 5
蟹粉狮子头
分类：
淮扬菜
产地：
江苏扬州
460
推荐理由：
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来，御厨们做出了松鼠鳜鱼、金钱虾饼和葵花斩肉这三道菜。到了唐代，一天，郇国公韦陟宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。将葵花斩肉改为狮子头。从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区，成为淮扬名菜。这道菜原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，造型大而圆，状似狮子头，口感松软，肥而不腻，营养丰富。具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
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TOP 6
水晶肴肉
分类：
苏菜
产地：
镇江市
455
推荐理由：
水晶肴肉是驰名中外的镇江名菜，已有三百多年历史。该菜选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是镇江、扬州地区传统的风味名肴。
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TOP 7
文思豆腐
分类：
苏菜-淮扬菜
产地：
江苏扬州
444
推荐理由：
文思豆腐是一道鲜香可口的淮扬菜，在全国各地都是很流行的。这道菜始于清代，至今已有300多年的历史，扬州天宁寺的文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤，滋味异常鲜美，深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱，因该道菜为文思和尚所创，人们便称它为文思豆腐。
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TOP 8
网油清蒸鲥鱼
分类：
上海菜
410
推荐理由：
网油清蒸鲥鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。这道菜制作方法并不十分困难，在制作前准备好相关食材之后，把猪网油摊平，中间先放香菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪板油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上即可，但注意制作时蒸鱼时间不能过长，否则鱼肉发面，鱼刺不易离肉，风味大减。该菜品不但口味鲜美，且营养十分丰富，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
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TOP 9
将军过桥
分类：
苏菜
产地：
扬州市
403
推荐理由：
将军过桥是一道扬州的传统名菜。黑鱼瞟悍凶猛，人称之为龙宫大将。 过桥系饮食行业面点制作中使用的俗语，此处借用过来，指用一条黑鱼，制出一汤一炒两种 菜肴。特点是，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白、香醇，既经济实惠又美味可口。
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TOP 10
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