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川菜十大麻辣菜系：水煮鱼上榜，麻婆豆腐为国际名菜
川菜十大麻辣菜系：水煮鱼上榜，麻婆豆腐为国际名菜
旅行者X号
2023-10-19 10:59:27更新
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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，其历来就凭借麻辣、浓香的口感而闻名，素有中国餐饮文化瑰宝的美誉。那么川菜麻辣菜都有什么菜？川菜麻辣口味的都有哪些？排行榜123网为大家介绍川菜麻辣菜品排名前十。
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NO.1
麻婆豆腐
热度: 261
NO.2
宫保鸡丁
热度: 238
NO.3
尖椒肥肠
热度: 226
NO.4
钵钵鸡
热度: 209
NO.5
辣子鸡
热度: 190
NO.6
酸菜鱼
热度: 184
NO.7
鱼香肉丝
热度: 184
NO.8
夫妻肺片
热度: 180
NO.9
水煮鱼
热度: 163
NO.10
毛血旺
热度: 132
川菜十大麻辣菜系：水煮鱼上榜，麻婆豆腐为国际名菜
麻婆豆腐
分类：
川菜
产地：
四川
261
推荐理由：
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等调味，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。后在2018年9月10日，麻婆豆腐被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 1
宫保鸡丁
分类：
川菜
产地：
中国
238
推荐理由：
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁做法较为简单，主要选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
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TOP 2
尖椒肥肠
分类：
川菜
产地：
达州
226
推荐理由：
尖椒肥肠是当地的一道特色风味美食，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。
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TOP 3
钵钵鸡
分类：
四川菜
209
推荐理由：
钵钵鸡是四川传统的小吃，属于川菜，来源历史已久，据说是从清代时期就有了，钵钵鸡的做法是在一个碗里放上多钟调味料而制成的麻辣红油，然后在分别放进串好的小菜，例如童草鸡，香菇，毛肚，牛肚，干子，火腿，秋葵，土豆，娃娃菜，海鲜丸子，黑木耳等等诸多食材煮熟后浸泡在麻辣鲜香的汤汁里，再放进冰箱里冷藏，最后味道那叫一个爽，极其适合夏天的适合食用。
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TOP 4
辣子鸡
分类：
川菜、湘菜、黔菜、鲁菜
190
推荐理由：
辣子鸡同样也是川渝地区的名菜，每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色，主要食材有鸡肉，花生米，干辣椒，花椒，葱段等等。成品味美鲜香，香气四溢，辣而不烧，辣中有香，还会有点甜甜的味道，受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地，辣子鸡是一道家常菜，做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食，味道让人欲罢不能。
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TOP 5
鱼香肉丝
分类：
川菜
产地：
四川
184
推荐理由：
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在备受关注的中国菜中被评为四川十大经典名菜，后又在2021年12月，入选省级天府名菜。
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TOP 6
酸菜鱼
分类：
川菜-重庆菜
184
推荐理由：
酸菜鱼很多人都喜欢吃，在重庆酸菜鱼也是非常有名的菜品，味道独特，受到了不少人喜爱。据了解酸菜鱼在上世纪90年代时候非常流行，还是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼一般都是以草鱼为主，这样肉质会更加嫩滑，鱼肉的营养价值也高，有丰富的蛋白质和矿物质等。而酸菜中含有乳酸，可以有效的促进人体对铁元素的吸收。酸菜和鱼汤一中和，口感出众且十分开胃，是非常有特色的一道菜品。
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TOP 7
夫妻肺片
分类：
川菜
产地：
四川
180
推荐理由：
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面使其色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常爽口下饭，而该道菜肴在2018年9月10日被评为中国菜四川十大经典名菜。
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TOP 8
水煮鱼
163
推荐理由：
水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片，最早是原于重庆的火锅鱼，还是川渝地区的名菜，属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主，豆芽和辣椒为辅，但是却辣而不燥，油而不腻，看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩，属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑，做法也非常简单，是川菜的代表性菜品。
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TOP 9
毛血旺
分类：
川菜
产地：
重庆磁器口
132
推荐理由：
毛血旺也是重庆地区的名菜，在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一，有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃，还有毛肚，猪肉，豆芽，黄花菜等食材，煮到一起食用。口感极佳，麻辣鲜香，色香味俱全。看起来就非常有食欲，还可以以自己的口味加其他的菜品，做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。
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TOP 10
标签：
四川名菜
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