九转大肠
总得票:1,803
分类:
鲁菜
产地:
山东济南
材料:
猪大肠
九转大肠简介
九转大肠主要是用猪大肠和葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,该道菜起源于清光绪年间,最早由济南九华楼酒店厨师制作,九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名,此菜下料狠,用料全,制作时先煮再炸后烧。用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,烧完后再加上芫荽增添清香之味,盛在盘中红润透亮、肥而不腻。
九转大肠参与的榜单
榜单名
得票数
排名
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