糖醋鲤鱼
总得票:3,252
分类:
鲁菜
产地:
济南
材料:
鲤鱼
糖醋鲤鱼简介
糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表菜之一,有浓厚的“喜庆色彩”,是婚宴流水席中的重要菜品之一,经过历史的沉淀,该到菜品在深受广大食客的喜爱的同时已经成为济南的特色菜肴了,糖醋鲤鱼做法颇为讲究刀工,需在鱼的斜花刀要七上刀八下刀,对油温有着两层需求,油低温定型,高温炸制,再用著名的泺口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,糖醋卤汁浓而不厚,色泽金黄、外脆里嫩、香鲜味美、酸甜可口。
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