辽宁十大特色美食-马家烧麦上榜(沈阳非物质文化遗产)-排行榜123网

分类：汤羹

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推荐理由：小市羊汤是一道美食，有几百年的历史。该汤品以土生土长的绒山羊为食材，继承和改进了满族羊汤的传统工艺，该汤品的制作并不困难，首先将葱，姜切片放入开水中，后将羊肉切小块放入开水中，煮1小时，30分钟大活30分钟小火，盐适量即可。羊汤不仅美味可口，而且还具有补血益气、开胃健脾，养颜增寿功效，成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。春喝羊汤暖中补气，开胃健脾，夏喝羊汤排毒去湿，秋喝羊汤补气滋阳，冬食羊汤暖胃去寒。羊吃百草，从头到脚都是宝，羊根据自身生理需要选择草木，因此羊有百药之库之称，羊汤能做出百余种菜肴，样样精品，道道味美，百吃不厌，令人留连忘返。【展开】

TOP 1

老边饺子

分类：辽宁美食

产地：辽宁省沈阳市

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推荐理由：老边饺子是辽宁省沈阳市的传统特色名菜，也是沈阳特产。该菜品历史悠久，已有180多年历史，起源于清朝道光年间老边饺子馆的建立，老边饺子馆以其选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇著称，现已有了很大的发展，除沈阳的总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连、北京通州等地开设了分店。老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。1964年邓小平同志到沈阳视察时，品尝过边霖包的饺子，吃后非常高兴地说：老边饺子有独特之处，要保持下去。1981年夏天，我国著名的艺术大师侯宝林先生亲临品尝老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：边家饺子，天下第一。【展开】

TOP 2

炒碴子

分类：食品特色小吃

产地：辽宁丹东

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推荐理由：馇子是辽宁丹东特色小吃。炒碴子这道美食可以说是东北独有，而且东北各地的炒碴子风味还各有不同，其中丹东地区的炒碴子最有特色，它是采用丹东当地特有的大黄蚬子肉来炒，因此带有黄蚬子肉特有的鲜甜的味道，而黑龙江地区的炒碴子，因为碴子经过发酵，所以带有一股酸香的味道，吃起来特别的开胃。以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状，炒吃，炖吃，味道鲜美、可口。炒时一般先把叉子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等与叉子搭配，炒出来的叉子筋道、鲜嫩；炖叉子做法也有些类似，只是锅要放汤料加以调拌，吃起来清爽润口，自觉舒畅。【展开】

TOP 3

马家烧麦

分类：传统小吃

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推荐理由：烧卖这种面食在中国南北方都有，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。位于中街的马家烧卖是沈阳最早的回民饭店，始创于清朝嘉庆元年（1796年），最开始只是创始人马春以手推独轮车的方式来往于热闹街市，边做边卖。马春做烧卖与边福做饺子一样，选料十分严格，制作精细、讲究，自然造型美观，口味好，深受食客喜爱。。马家烧卖馆连续荣获沈阳市十佳最佳风味食品奖、辽宁省清真大赛优质风味奖、全国首届清真食品大奖赛优质风味奖、金奖。，2006年马家烧卖被评沈阳非物质文化遗产。【展开】

TOP 4

铁岭牛肉火勺

分类：特色小吃

产地：辽宁省铁岭市

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推荐理由：牛肉火勺发源于铁岭地区，是辽宁省铁岭市的一道特色小吃。牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱，大葱最好选用铁岭本地产的大葱，铁岭本地产的大葱，白长味儿正，较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅，圆葱相比大葱水分相对较多，经高温烤制后出水较多，影响火勺口感。观其外表看起来与馅饼差不多，可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料油酥。油酥主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。【展开】

TOP 5

沟帮子熏鸡

分类：东北，熏鸡

产地：辽宁省北镇市

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推荐理由：沟帮子熏鸡是中国四大名鸡之首，源于清光绪十五年尹玉成因结识御厨而得到的皇家宫廷秘方，而发展成今天的百年老号沟帮子熏鸡，这道菜的制作工艺足足有十六道，十分繁琐，其中选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等就足够讲究，更不提后续在配料上的千里跳一了，这道熏鸡有着三准要求，从投盐要准、火候要准、投料要准，无一不体现出沟帮子熏鸡的严格要求，而在口味上肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，具有回味，适宜广大食客要求。【展开】

TOP 6

喇嘛糕

分类：阜新境内蒙古族的一种传统糕点

产地：阜新境内蒙古族

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推荐理由：喇嘛糕（京式）是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。这款糕点制作起来并不十分复杂，分为打蛋、搅面灌糕、蒸制、冷却四个环节。先将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，后糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。喇嘛糕的特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。【展开】

TOP 7

辽阳塔糖

分类：辽宁传统名点

产地：辽宁辽阳市

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推荐理由：塔糖是辽宁辽阳市一种历史悠久的传统名点。塔糖得名于辽阳白塔。据《辽阳县志》记载：城西北半里许有塔十三层，高四十八丈五尺三寸，塔南有广佑寺寺南有井，取水造糖经暑不粘，名为塔糖。井水相传为白塔下海眼之水涌出而成，此水清澈甘冽，明清时民间引此水制成塔糖，酿成槐花蜜酒，时为朝廷贡品。塔糖制作工序分六步，化糖、熬糖、冷却、捣白、切块、保管，工序并不十分复杂，塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。【展开】

TOP 8

海城馅饼

分类：辽宁美食

产地：辽宁省海城市

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推荐理由：海城馅饼，又称海城牛庄馅饼，是辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称。海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮薄酥嫩，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。【展开】

TOP 9

长宽猪蹄

分类：辽宁美食

产地：辽宁本溪

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推荐理由：长宽猪蹄是以猪蹄为主料的菜品。制作方法讲究，工序独特，香味纯正，具有浓厚的乡村风味特色，在全国都享有盛誉。也是大家日常生活中十分喜爱的一道菜肴，风味独特又让人难以忘怀的卤猪蹄，吃一次就会爱上的长宽猪蹄，味道鲜香，口感浓厚，满满的都是胶原蛋白。主要品种有：猪蹄、猪肚、猪肘、牛肉、兔、鸡脖等熏制品，该主品是燕东一绝，风味独特，具有咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，冬气郁，四味无穷，老少皆宜。【展开】

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