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西北菜十大名菜
西北菜十大名菜
专业榜单员
2024-05-08 13:54:50更新
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西北菜是主要流行于甘肃、宁夏、青海、新疆等地区的特色菜系，其味道独特，以羊肉和山珍野味为主料，凭借麻辣味浓郁和口感丰富著称，西北菜不仅体现了特色的饮食文化，而且还具有深厚的文化底蕴，吸引了很多美食爱好者的目光，排行榜123网根据相关资料，整理了西北菜十大代表菜。
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NO.1
葫芦鸡
热度: 105
NO.2
新疆炒米粉
热度: 103
NO.3
烤全羊
热度: 100
NO.4
红烧黄河鲶鱼
热度: 90
NO.5
手抓羊肉
热度: 81
NO.6
陕西糟肉
热度: 70
NO.7
青海三烧
热度: 62
NO.8
葱爆羊肉
热度: 38
NO.9
带把肘子
热度: 34
NO.10
大盘鸡
热度: 30
西北菜十大名菜
葫芦鸡
分类：
秦菜
105
推荐理由：
葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，制作的时候需要先用清水清洗血污，然后投入凉水中沸煮半小时，加上肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，最后上桌配上花椒盐，该道菜皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
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TOP 1
新疆炒米粉
分类：
特产小吃
产地：
新疆
103
推荐理由：
新疆炒米粉是新疆维吾尔自治区的一道小吃，一般分为微辣，中辣和爆辣三种口味，种类繁多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉等多个系列，炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，软硬适中，汤汁颜色浓郁，做出的成品脆弹劲道，香气袭人，辣味十足。
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TOP 2
烤全羊
分类：
特产小吃
产地：
内蒙古呼伦贝尔
100
推荐理由：
烤全羊是内蒙古呼伦贝尔一种传统而具有独特风味的宴客佳肴，制作工序复杂，加工过程特殊，选料讲究，但烤熟后的烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，常在当地招待贵宾或举行重大庆典时享用。
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TOP 3
红烧黄河鲶鱼
分类：
宁夏美食
产地：
宁夏
90
推荐理由：
红烧黄河鲶鱼是宁夏的一道特色传统名菜。红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的。红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用。这道菜外观酱红色，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种营养物质，常食对人体有益。香咸十足，酱香味十足，因其独特的味道广受当地食客喜爱。
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TOP 4
手抓羊肉
分类：
新疆菜，西北菜
81
推荐理由：
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉各地做法均有不同，在宁夏，城镇饭馆烹制手抓羊肉，先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟去尽浮沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末；辣椒剁碎，将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼篜烂取出，滗汤，汤入炒勺上火烧开，下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐，调好味浇在肉上，请客人享用。 吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。在牧区，抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味，什么作料都不放，原始味道才让人更加难以忘怀。2018年9月，被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。
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TOP 5
陕西糟肉
分类：
陕菜
70
推荐理由：
陕西糟肉又称作红枣糟肉，或是蒸糟肉，这是一道陕西传统风味菜品，属于陕菜，它所需的食材有五花肉、蜂蜜、醪糟胚，取整块下锅煮，水开后打沫，然后转文火继续煮至约六分熟，再在表层涂抹蜂蜜，滚下热油炸至金黄，切成厘米大方块，翻过来将皮朝下放入蒸碗，周围放一圈洗好的大红枣，中间加醪糟原胚，也可加入适量的白糖，上笼先旺火后用小火蒸约3小时后食用。
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TOP 6
青海三烧
分类：
青海美食
产地：
青海
62
推荐理由：
青海三烧是青海省的一种特色名菜。它主要是用土豆、羊蹄筋、牛羊肉丸这三种食材烧制而成，烧好的菜色泽鲜艳，口感很劲道，羊蹄筋Q弹，咸香微辣，寓意美好，也是青海人年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。这道菜除口感鲜美外，营养还十分丰富，富含蛋白质等多种营养物质，对人体健康有益。因其独特的口感，广受当地食客追捧和喜爱。
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TOP 7
葱爆羊肉
分类：
家常菜 鲁菜 蒙餐
38
推荐理由：
葱爆羊肉是一道以羊肉、鸡蛋为主料的药膳的西北菜，这道菜在新疆地区十分的流行，而且具有重要的地方文化意义，极大程度的体现了西北地区的饮食文化，这道菜不仅口感滑嫩、鲜香，而且也不会有羊肉的膻味，可谓是色香味俱全。
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TOP 8
带把肘子
分类：
陕菜
34
推荐理由：
带把肘子来自于明朝弘治年间，是一位叫做李玉山的厨师所制作的一道菜肴，该菜肴现今为陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，可以用作下酒饭菜均可，其配料多样，制作讲究，工艺复杂，具有味浓汤鲜、色泽红亮，如把柄，故称带把肘子。具有=有食疗滋补作用，对人体的所含营养成分比较均衡，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称盘中一王的称号。
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TOP 9
大盘鸡
分类：
特色菜
产地：
新疆温泉博尔塔拉
30
推荐理由：
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源历史考究，是一个典型的多民族融合的菜谱，制作工艺精细，做好的大盘鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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TOP 10
标签：
西北菜
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