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辽宁十大硬菜：小鸡炖蘑菇上榜，第六有着中国“四大名鸡”之称
辽宁十大硬菜：小鸡炖蘑菇上榜，第六有着中国“四大名鸡”之称
Camellia
2023-10-19 14:09:04更新
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辽宁属于东北三省之一，这里的饮食文化整体受东北菜系的影响较大，十分大气豪迈，那你知道哪些辽宁当地有名的硬菜吗？排行榜123网小编将为你介绍辽宁十大硬菜，快来一起看看吧。
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NO.1
长宽猪蹄
热度: 266
NO.2
小市羊汤
热度: 259
NO.3
小鸡炖蘑菇
热度: 250
NO.4
炭烧海螺
热度: 228
NO.5
红烤全虾
热度: 217
NO.6
酸菜白肉
热度: 215
NO.7
沟帮子熏鸡
热度: 210
NO.8
焦溜里脊
热度: 204
NO.9
白肉血肠
热度: 197
NO.10
猪肉炖粉条
热度: 170
辽宁十大硬菜：小鸡炖蘑菇上榜，第六有着中国“四大名鸡”之称
长宽猪蹄
分类：
辽宁美食
产地：
辽宁本溪
266
推荐理由：
长宽猪蹄是以猪蹄为主料的菜品。制作方法讲究，工序独特，香味纯正，具有浓厚的乡村风味特色，在全国都享有盛誉。也是大家日常生活中十分喜爱的一道菜肴，风味独特又让人难以忘怀的卤猪蹄，吃一次就会爱上的长宽猪蹄，味道鲜香，口感浓厚，满满的都是胶原蛋白。主要品种有：猪蹄、猪肚、猪肘、牛肉、兔、鸡脖等熏制品，该主品是燕东一绝，风味独特，具有咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，冬气 郁，四味无穷，老少皆宜。
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TOP 1
小市羊汤
分类：
汤羹
259
推荐理由：
小市羊汤是一道美食，有几百年的历史。该汤品以土生土长的绒山羊为食材，继承和改进了满族羊汤的传统工艺，该汤品的制作并不困难，首先将 葱，姜切片放入开水中，后将 羊肉切小块放入开水中，煮1小时，30分钟大活30分钟小火，盐适量即可。羊汤不仅美味可口，而且还具有补血益气、开胃健脾，养颜增寿功效，成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。 春喝羊汤暖中补气，开胃健脾，夏喝羊汤排毒去湿，秋喝羊汤补气滋阳，冬食羊汤暖胃去寒。羊吃百草，从头到脚都是宝，羊根据自身生理需要选择草木，因此羊有百药之库之称，羊汤能做出百余种菜肴，样样精品，道道味美，百吃不厌，令人留连忘返。
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TOP 2
小鸡炖蘑菇
分类：
东北菜
产地：
东北
250
推荐理由：
小鸡炖蘑菇是一个经典的炖菜，主要以鸡肉、蘑菇和粉条为主材，属于东北菜，该菜有着好几种做法，大概步骤是先处理好鸡肉然后放水两个小时排除血水，在泡好干香菇，一起下锅炖煮。小鸡炖蘑菇适合肾虚者食用，有着温补作用，但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃，且鸡汤含嘌呤较多，也不适合肾功能不全和有高血脂、动脉硬化等食用。
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TOP 3
炭烧海螺
分类：
特产小吃
产地：
辽宁
228
推荐理由：
炭烧海螺是辽宁的一道经典名菜，采用用新鲜的海螺，酒以及大蒜等食材进行烹饪，白酒去腥，蒜提香，经过炭烤的海螺肉与浓郁的蒜香搭配嚼劲十足，鲜香可口，营养丰富，让人回味无穷，是当地人最喜爱的菜品之一。
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TOP 4
红烤全虾
分类：
辽菜
产地：
中国
217
推荐理由：
红烤全虾 是以大虾为主料的菜品，该虾外形如花瓣形，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。制作的时候需要将对虾去掉肠线，以免在烤制的时候影响口感。
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TOP 5
酸菜白肉
分类：
东北菜
215
推荐理由：
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜。这道菜制作方法难度一般，制作时需事先将食材备好洗净备用，制作时首先将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。菜成后香味四溢，口感鲜嫩，味道鲜美，不仅如此，这道菜还具有一定的营养价值，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但值得注意的是，吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃，未腌透的酸菜是一种致癌物。
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TOP 6
沟帮子熏鸡
分类：
东北，熏鸡
产地：
辽宁省北镇市
210
推荐理由：
沟帮子熏鸡是中国四大名鸡之首，源于清光绪十五年尹玉成因结识御厨而得到的皇家宫廷秘方，而发展成今天的百年老号沟帮子熏鸡，这道菜的制作工艺足足有十六道，十分繁琐，其中选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等就足够讲究，更不提后续在配料上的千里跳一了，这道熏鸡有着三准要求，从投盐要准、火候要准、投料要准，无一不体现出沟帮子熏鸡的严格要求，而在口味上肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，具有回味，适宜广大食客要求。
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TOP 7
焦溜里脊
分类：
传统名菜
204
推荐理由：
焦溜里脊，是一道以猪里脊肉为主料制作的传统名菜。这道菜制作工艺并不十分复杂，在制作前首先将猪里脊肉切成片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25 克抓匀。后炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；炒勺内留油35 克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。成菜后外焦里嫩、色泽鲜红,口味咸鲜、有酸甜味，深受广大食客的喜爱。
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TOP 8
白肉血肠
分类：
东北菜
产地：
满族
197
推荐理由：
白肉血肠是满族传统食品，又称酸菜炖白肉血肠，也是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中，歌词里所写的翠花，上酸菜！便是指东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，具有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，以及多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
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TOP 9
猪肉炖粉条
分类：
东北菜，炖品，四川菜
产地：
东北
170
推荐理由：
猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，后因为在唐朝期间薛仁贵被贬东北后，将此菜带到了东北，又因当地人文因素后续发展而形成了今天我们所吃到的猪肉炖粉条，该道菜主要的食材有五花肉，粉条，酸菜或白菜，大葱，花椒，蒜，八角，桂皮，红薯粉，但随个人喜爱，这道菜也衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。
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TOP 10
标签：
辽宁硬菜
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