瑶族特色美食排行榜：汽锅鸡上榜，你吃过哪几种-排行榜123网

分类：粤菜

产地：中国

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推荐理由：白切鸡又叫做白斩鸡，是一道经典的粤菜，因其在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。白切鸡于2018年9月，被评为中国菜之上海十大经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。【展开】

TOP 1

野生菌火锅

分类：云南特色菜，滇菜

产地：云南

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推荐理由：野生菌火锅是云南特有的美味，因云南地理位置，有着丰富的野生食用菌资源，所以野生菌火锅是云南六大名吃之一，多少也与当地食材的新鲜有挂钩了。该道菜可以食用的菌菇有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌，不仅可以下锅涮，也可以做成炒菜，野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成，配以当地的小米辣蘸碟，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。【展开】

TOP 2

柚皮渡笋扣

分类：广西美食

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推荐理由：柚皮渡笋扣是广西的一道特色美食，同时也是广西十大经典名菜之一。柚皮渡笋扣，是一道以八渡笋和柚子皮为原料制成的特色菜肴，这道菜中用到的八渡笋，产自广西百色田林县，是中国国家地理标志产品，历史悠久，在清朝时期就是进贡给宫廷的贡品。制作这道菜需要一定的耐心，首先先将柚子皮用清水煮和浸泡，再用高汤煨入味。八渡笋切片后，按一片笋一片柚子皮的摆放方式，放入碗中加少许高汤蒸熟，再倒扣入盘中即可食用。成菜之后色泽鲜艳，八渡笋的脆爽和柚子皮的绵软结合在一起产生了独特的口感，十分受人欢迎。【展开】

TOP 3

白油鸡枞

分类：家常菜

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推荐理由：白油鸡枞是一道以鸡枞、火腿、柿子椒等为原料的菜品，在制作的时候多以鸡油、淀粉、味精、胡椒粉为辅料进行煎炸而成，该道菜因为鸡枞的特殊性而较为难做，因鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，才可以保证质地脆嫩，菌香不失，而鸡枞有着健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。【展开】

TOP 4

红烧乳鸽

分类：粤菜

产地：广东

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推荐理由：红烧乳鸽，是广东省传统广府名菜之一，属于粤菜系。在晚清时期，广州建设六马路汇集了韩国、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐厅，海外美食一应俱全。这里是广东作为西方饮食登陆中国的入口的缩影之一，粤菜逐渐融合的西菜的做法，其中西式的红烧乳鸽最为典型。于是红烧乳鸽逐渐从西餐馆的代表菜，变成了粤菜的代表菜。红烧乳鸽的主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧乳鸽源自西餐馆的代表菜，逐渐变成了粤菜的代表菜。民间一直有一鸽胜九鸡的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。【展开】

TOP 5

老火靓汤

分类：粤菜

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推荐理由：老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。广东人喜欢喝汤，。宁可食无菜，不可餐无汤，这一俗语充分表达了广东人对汤食的喜爱。广东汤又被称为老火靓汤，老在于时间长，火候独到。常煲汤三个小时，炖汤四小时，先用中火烧沸，后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。饭前喝汤，苗条健康，先上汤，后上菜，几乎成为广东宴席的固定顺序。先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。另外，饭前喝汤可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，避免因吃得过多而造成营养过剩。老火靓汤口味甘甜，深受广东人喜爱。【展开】

TOP 6

汽锅鸡

分类：滇菜系

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推荐理由：汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系，该菜最大的特点是用汽蒸锅进行烹饪的，是云南的名菜之一，这道菜早在200年前就有流传，其做法是将钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮，其汤汁是由煮的时候的水蒸气所形成的，这样做出来的鸡在最大程度上保持了鸡本身的原汁原味。【展开】

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