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甘肃十大硬菜：静宁烧鸡上榜，第八位列甘肃十大经典名菜之一
甘肃十大硬菜：静宁烧鸡上榜，第八位列甘肃十大经典名菜之一
Camellia
2023-10-20 10:01:09更新
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甘肃菜是一种集“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃为一体的综合性菜系，也被称为陇菜，该菜系大多以酸辣、咸鲜、苦味、五香味、香辣为特点，备受甘肃人喜爱，那你知道哪些甘肃省境内著名菜肴吗？今天排行榜123网将为你介绍甘肃十大硬菜，快来一起看看吧。
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NO.1
雪山驼掌
热度: 259
NO.2
金昌羊肉垫卷子
热度: 255
NO.3
兰州红烧黄河大鲤鱼
热度: 255
NO.4
甘肃手抓羊肉
热度: 252
NO.5
金鱼发菜
热度: 228
NO.6
静宁烧鸡
热度: 213
NO.7
红焖藏香蕨麻猪
热度: 210
NO.8
白银酸烂肉
热度: 206
NO.9
靖远黄焖羊羔肉
热度: 205
NO.10
陇上香酥鸭
热度: 195
甘肃十大硬菜：静宁烧鸡上榜，第八位列甘肃十大经典名菜之一
雪山驼掌
分类：
甘肃菜
259
推荐理由：
雪山驼掌，又名丝路驼掌，是甘肃地区的传统佳肴。这道菜做法难度一般，以驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等，按烹制而成。值得注意的是，用高丽糊做雪峰置于盘中，再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间，这样做出来的雪山驼掌味道更加鲜美，口齿留香，达到人桌，色、香、味、形俱佳。雪山驼掌不仅味道鲜美，并且营养丰富，富含多种营养物质，常食用多身体有益处，不过，因为骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。雪山驼掌因其独特的味道广受当地食客喜爱和追捧。
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TOP 1
兰州红烧黄河大鲤鱼
分类：
甘肃美食
产地：
甘肃兰州
255
推荐理由：
兰州红烧黄河大鲤鱼是甘肃兰州经典名菜之一，属于甘肃菜。产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，鳍尖部分鲜红，以色泽鲜丽、肉质细嫩著称。而兰州红烧黄河大鲤鱼做法是先将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄，加入辣椒酱、精盐、酱油、姜片、料酒、蒜米等辅料，再入锅炖煮约半个小时即可。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，营养也十分丰富，富含多种营养物质，于人体有益处。因其独特的口感，这道菜广受食客欢迎和追捧。兰州红烧黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评选为中国菜之甘肃十大经典名菜，成为甘肃著名的特色菜。
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TOP 2
金昌羊肉垫卷子
分类：
地方名菜
产地：
永昌县、山丹县
255
推荐理由：
羊肉垫卷子是以羊肉、面卷为主要食材制作而成的，一种属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃。当初人们制作羊肉垫卷子时也许并没有想到日后它竟名声大噪，成为河西乃至甘肃有名的地方小吃。除金昌外，山丹马场周边的各县市如山丹、民乐、张掖等几乎无一例外地都把羊肉垫卷子作为自己独特的地方特色小吃向外推介。羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃，金昌的风味则更纯正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膳味，堪称塞上佳肴。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择 1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。
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TOP 3
甘肃手抓羊肉
分类：
新疆菜，西北菜
252
推荐理由：
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见。甘肃手抓羊肉尤以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是手抓一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用手抓这个词。手抓羊肉也可作为大菜上桌。手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。手抓是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。手抓羊肉各地做法不完全相同，但味道鲜美，营养丰富确实是共同之处。
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TOP 4
金鱼发菜
分类：
甘肃菜
产地：
甘肃兰州
228
推荐理由：
金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜，属于甘肃菜。这道菜历史悠久，早在唐宋时就很有名了。五代人宋的陶谷所撰的《清异录》曾谈两品夜色菜，一曰玲珑牡丹醉，另一曰缕子脍。清无名氏（调鼎集）载有酿柿肉小圆，现今广泛流传的樱桃肉、镜箱豆腐、玉兰豆腐等，皆为花色菜，亦即象形菜。品种之多，不一而足。金鱼发菜是甘肃地方名菜，乃花色菜式中的佼佼者。金鱼漂浮场面，形象生动，而汤鲜味美，清澈诱人。凡来甘肃的客人，无不以品尝金鱼发菜为快。此菜是用发菜烹制的高档名菜，因形如金鱼而得名，以发菜、肥膘肉、木耳为主料，加以食盐、蛋清、味精、香油等制成。制成之后观之鲜汤清澈，鱼形逼真；食则外酥内嫩，鲜美爽口，可为别具特色的下酒佐料，广受当地食客欢迎。
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TOP 5
静宁烧鸡
分类：
西北菜，甘肃菜
产地：
甘肃省静宁县
213
推荐理由：
静宁烧鸡又称作静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。它外表色泽鲜艳，亮晶晶，而味道醇厚，肉质鲜嫩，清香味美，爽口，已经成为西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品，西北省区的静宁烧鸡已有近百年的生产加工历史，而这一大特色美食已经成为静宁当地主要支柱产业之一。
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TOP 6
红焖藏香蕨麻猪
分类：
甘肃美食
产地：
甘肃
210
推荐理由：
红焖藏香蕨麻猪是甘肃一道特色菜，主要选用甘南藏族自治州及甘肃岷县一带所产的蕨麻猪五花肉制作而成。蕨麻猪是中国最原始也是最独特的一种猪，主要生活在青藏高原 ，因其主要采食素称人参果的蕨麻而得名，又因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越受到食客们的青睐。这道菜做成之后颜色鲜艳，味道鲜美，营养丰富，因其独特的味道广受食客喜爱。红焖藏香蕨麻猪还被中国烹饪协会评选为中国菜之甘肃十大经典名菜,成为甘肃著名的特色菜。
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TOP 7
白银酸烂肉
分类：
甘肃美食
产地：
甘肃白银
206
推荐理由：
白银酸烂肉是甘肃白银的一道特色美食。这道菜主要以肉、酸菜制成。在靖远，酸烂肉已经成为普通人家餐桌上的常菜，大小餐馆也少不了这道美食。酸烂肉，这道家喻户晓的靖远美食少不了三样肉、酸菜、土豆粉，这三样朴实无华的食材遇到一起，口感让人出乎意料。酸菜作为这道菜的主角，充分发挥了神奇的力量，让原本带着有点油腻的猪肉变得酸嫩可口，加上百煮不烂的会宁土豆制成的土豆粉，味道甚是鲜美。在靖远，这道酸烂肉可以配白饭、白面片、白面条等等，都不失为一个好选择，味道鲜美，营养丰富，广受当地人喜爱。
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TOP 8
靖远黄焖羊羔肉
分类：
美食
205
推荐理由：
靖远焖羊羔是西北菜菜谱之一，是一道以羊肉为主料制作的菜品。靖远焖羊羔是甘肃名菜之一。烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。靖远焖羊羔的特色：成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高，是农历2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。这道菜除口感鲜美之外，也极具营养价值，石多种营养物质，于人体有益处，适宜体虚胃寒者。不过值得注意的是，这道菜 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。
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TOP 9
陇上香酥鸭
分类：
甘肃美食
195
推荐理由：
陇上香酥鸭是甘肃省的一道经典名菜。香酥鸭在兰州非常常见，各种款式的美味层出不穷，尤其以陇上香酥鸭最为著名。这道菜历史悠久，有着前后50年历史的经典美味，它以酥见长，以嫩显味，加上特色酱料的辅助，逐渐成为兰州美食中的标榜。陇上香酥鸭是选用整鸭处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味后，均匀的裹面糊放入油锅里，炸熟炸至金黄色捞出切块装盘。陇上香酥鸭的外观金黄，口感酥脆可口，香软入味，有嚼劲，非常好吃，深受当地食客喜爱。
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TOP 10
标签：
甘肃硬菜
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