大千干烧鱼
总得票:956
分类:
四川美食
材料:
鲤鱼
大千干烧鱼简介
大千干烧鱼是四川地区的一道特色传统名菜,这是世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。这道菜制作工艺并不复杂,制作前事先准备好相关食材洗净备用,后将鲤鱼处理干净,将两面剞刀,加盐腌入味。泡椒、豆瓣酱剁碎,用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香,加鱼,调味,中火烧至汤汁干时,加葱花即可。成菜后满香四溢,味道鲜美,鱼肉肉质鲜嫩。这道菜不仅早年享誉天府之国,且在晚年将佳肴流传港台尤甚,在四川内江流传的”大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味家肴。
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