鸡汤氽海蚌
总得票:458
分类:
闽菜
产地:
福建福州
材料:
漳港海蚌,鸡肉
鸡汤氽海蚌简介
鸡汤汆海蚌作为曾上过国宴的一道大菜,属于闽菜系,是福州地区传统宴会上必不可少的一道汤菜,该道菜肴主要以漳港海蚌,鸡肉为核心,再用牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。制作的汤料的过程类似于佛跳墙,都是用脯肉进行过滤汤内杂质,而对于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水时动作要快,只达六成熟即可,鸡汤汆海蚌的口感鲜甜,饱满,蚌肉脆滑甘美,其回味更是悠长。
鸡汤氽海蚌参与的榜单
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闽菜十大代表菜-海蛎煎上榜(佛跳墙堪称佳品)
458
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